Každý den vznikají po celém světě nové restaurace. Jen málokterá se však může pochlubit historií dlouhou tři století. V historickém centru Madridu stojí podnik, který přežil změny monarchií, války, hospodářské krize i technologickou revoluci.

Sobrino de Botín, známá jednoduše jako Botín, byla založena v roce 1725. Guinnessova kniha rekordů ji uznává jako nejstarší restauraci na světě, která nepřetržitě funguje na stejném místě.

Jedním ze symbolů restaurace je historická pec vytápěná dřevem, která se používá po celé generace. Právě v ní vznikají dvě nejslavnější speciality podniku – pečené sele (cochinillo asado) a pečené jehněčí (cordero asado), tradiční pokrmy kastilské kuchyně.


Označení „nejstarší restaurace světa“ má však své přesné vymezení. V Evropě i Asii existují hostince a pohostinství s ještě starší historií, většinou ale nesplňují podmínku nepřetržitého provozu na stejném místě nebo od počátku nefungovala jako restaurace v dnešním pojetí.

Botín dnes navštěvují lidé z celého světa nejen kvůli tradiční kuchyni, ale také kvůli jedinečné atmosféře. Klenuté stropy, historické interiéry a zachované vybavení připomínají dobu, kdy se Evropou cestovalo koňskými povozy.


Příběh restaurace Botín ukazuje, že tradice může přetrvat celá staletí. Zatímco se svět kolem ní neustále mění, hosté zde dodnes ochutnávají pokrmy připravované podle receptů, které spojují minulost se současností.



Zdroje: 1. https://botin.es/en/history/; 2. https://www.guinnessworldrecords.com/world-records/76907-oldest-restaurant; 3. https://www.esmadrid.com/en/restaurants/botin